{"id":1791,"date":"2026-05-29T21:04:47","date_gmt":"2026-05-29T21:04:47","guid":{"rendered":"https:\/\/elternundfamily.de\/?p=1791"},"modified":"2026-07-18T00:35:27","modified_gmt":"2026-07-18T00:35:27","slug":"high-levels-detected-organic-biscuits-contaminated-with-acrylamide-and-what-sugar-alternatives-have-to-do-with-it","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elternundfamily.de\/en\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\/","title":{"rendered":"High Levels Found: Organic Biscuits Contaminated with Acrylamide \u2013 and What Sugar Alternatives Have to Do With It"},"content":{"rendered":"

Dass ausgerechnet Produkte, die als nat\u00fcrlich und gesund beworben werden, Schadstoffe enthalten k\u00f6nnen, liegt an der Chemie des Backens und der Wahl der S\u00fc\u00dfungsmittel. Warum bestimmte Zutaten beim Erhitzen problematisch werden \u2013 und was sich dagegen tun l\u00e4sst.<\/p>\n

\"Mother<\/figure>\n

Acrylamide is formed in cookies through the Maillard reaction.<\/h2>\n

Wenn st\u00e4rkehaltige Lebensmittel stark erhitzt werden, entsteht die braune Kruste und der typische Backgeruch \u2013 beides Folge der sogenannten Maillard-Reaktion. Dabei verbinden sich Aminos\u00e4uren mit bestimmten Zuckerarten. Eine entscheidende Rolle spielt Asparagin, das in Getreideprodukten wie Weizen, Dinkel oder Roggen vorkommt. Trifft es bei etwa 120 \u00b0C auf Zucker, entsteht als Nebenprodukt Acrylamid. Je dunkler der Keks gebacken wird, desto h\u00f6her ist der Gehalt.<\/p>\n

Acrylamid in Bio-Lebensmitteln<\/h2>\n

Viele Verbraucher sind \u00fcberrascht, wenn Tests zeigen, dass \u00f6kologische Kekse h\u00e4ufig schlechter abschneiden als konventionelle Ware. Das liegt weniger an mangelnder Hygiene als an den Rezepturen: Der Versuch, Kekse ges\u00fcnder zu machen, f\u00fchrt oft zu h\u00f6heren Acrylamidwerten. Acrylamid gilt als potenziell krebserregend und erbgutver\u00e4ndernd.<\/p>\n

\"Lab<\/figure>\n

Zuckeralternativen und Acrylamid<\/h2>\n

Wer auf wei\u00dfen Haushaltszucker verzichtet und stattdessen Agavendicksaft, Honig, Fruchtp\u00fcrees oder Kokosbl\u00fctenzucker verwendet, erh\u00f6ht damit oft das Risiko einer erh\u00f6hten Acrylamid-Bildung.<\/p>\n

F\u00fcr die Maillard-Reaktion werden sogenannte reduzierende Zucker ben\u00f6tigt \u2013 also Glukose und Fruktose in freier Form. Viele Zuckeralternativen enthalten genau diese.<\/p>\n

Fruchtzucker vs. Haushaltszucker<\/h3>\n

Haushaltszucker besteht aus einer festen Verbindung von Glukose und Fruktose und ist kein reduzierender Zucker \u2013 er reagiert beim Backen deutlich tr\u00e4ger. Alternative S\u00fc\u00dfungsmittel enthalten dagegen oft viel freie Fruktose und Glukose. Backwaren damit br\u00e4unen schneller und bilden deutlich mehr Acrylamid.<\/p>\n

Risiken beliebter Alternativen<\/h3>\n
    \n
  • Agavendicksaft:<\/strong> Besteht zu \u00fcber 80 % aus freier Fruktose. Im Keksteig verbacken steigen die Acrylamidwerte stark an.<\/li>\n
  • Kokosbl\u00fctenzucker:<\/strong> Mineralstoffreicher als Haushaltszucker, verh\u00e4lt sich beim Backen aber \u00e4hnlich problematisch. Er karamellisiert schnell und f\u00f6rdert bei zu hoher Temperatur die Schadstoffbildung.<\/li>\n<\/ul>\n
    \"Various<\/figure>\n

    Gesetzliche Richtwerte<\/h2>\n

    Es gibt festgelegte Richtwerte f\u00fcr Acrylamid in Lebensmitteln. F\u00fcr Kekse und Zwieback, die f\u00fcr S\u00e4uglinge und Kleinkinder bestimmt sind, gelten besonders strenge Vorgaben. Unabh\u00e4ngige Tests zeigen jedoch, dass bei allgemeinen Keksen \u2013 auch im Bio-Segment \u2013 diese Richtwerte durch den Einsatz von Zuckeralternativen teils ausgesch\u00f6pft oder \u00fcberschritten werden.<\/p>\n

    Acrylamidgehalt beim Backen senken<\/h2>\n

    Mit ein paar Anpassungen l\u00e4sst sich der Acrylamidgehalt beim Backen deutlich reduzieren:<\/p>\n

      \n
    1. Niedrige Backtemperatur:<\/strong> Die Faustregel lautet: vergolden statt verkohlen. Bei Umluft maximal 170 \u00b0C, bei Ober-\/Unterhitze maximal 190 \u00b0C. H\u00f6here Temperaturen lassen die Acrylamidbildung stark ansteigen.<\/li>\n
    2. Geeignete S\u00fc\u00dfungsmittel:<\/strong> Wer auf Haushaltszucker verzichten m\u00f6chte, kann auf Zuckeralkohole wie Erythrit oder Xylit ausweichen. Diese nehmen an der Maillard-Reaktion nicht teil und f\u00f6rdern daher keine Acrylamidbildung.<\/li>\n
    3. Mehlsorte beachten:<\/strong> Vollkornmehle \u2013 besonders Roggen und Dinkel \u2013 enthalten mehr Asparagin als helles Mehl. Wer Vollkorn verwendet, sollte umso mehr auf eine niedrige Backtemperatur achten.<\/li>\n
    4. Egg in the dough<\/strong> Studien deuten darauf hin, dass die Zugabe von Ei die Acrylamidbildung reduzieren kann.<\/li>\n
    5. Keksdicke:<\/strong> Sehr d\u00fcnne Kekse trocknen schnell aus und verbrennen an den R\u00e4ndern \u2013 dort bildet sich besonders viel Acrylamid. Den Teig nicht zu d\u00fcnn ausrollen.<\/li>\n<\/ol>\n

      Bewusst ausw\u00e4hlen und backen<\/h2>\n

      \u201eBio“ und \u201enat\u00fcrlich“ bedeuten nicht automatisch, dass ein Lebensmittel beim Erhitzen unbedenklich ist. Das gilt besonders f\u00fcr Kekse mit Zuckeralternativen wie Agavendicksaft oder Fruchtkonzentraten. Sind solche Zutaten ganz oben in der Zutatenliste und der Keks dazu noch sehr dunkel gebacken, ist Vorsicht angebracht.<\/p>\n

      Selbst backen bleibt eine gute Option: Mit angepasster Temperatur, geeigneten S\u00fc\u00dfungsmitteln und heller Br\u00e4unung l\u00e4sst sich der Acrylamidgehalt deutlich reduzieren.<\/p>\n

      ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Dass ausgerechnet Produkte, die als nat\u00fcrlich und gesund beworben werden, Schadstoffe enthalten k\u00f6nnen, liegt an der Chemie des Backens und […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1794,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"class_list":["post-1791","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gesundheit-ernaehrung"],"yoast_head":"\nHohe Werte festgestellt: Bio-Kekse mit Acrylamid belastet \u2013 und was Zuckeralternativen damit zu tun haben - ElternundFamiliy.de<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/elternundfamily.de\/en\/high-levels-detected-organic-biscuits-contaminated-with-acrylamide-and-what-sugar-alternatives-have-to-do-with-it\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hohe Werte festgestellt: Bio-Kekse mit Acrylamid belastet \u2013 und was Zuckeralternativen damit zu tun haben\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dass ausgerechnet Produkte, die als nat\u00fcrlich und gesund beworben werden, Schadstoffe enthalten k\u00f6nnen, liegt an der Chemie des Backens und […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/elternundfamily.de\/en\/high-levels-detected-organic-biscuits-contaminated-with-acrylamide-and-what-sugar-alternatives-have-to-do-with-it\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"ElternundFamiliy.de\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-05-29T21:04:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-07-18T00:35:27+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/elternundfamily.de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/7c0d6b9c-36dd-4cd9-ad26-17ccfc51aed8.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Nina Henning\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Nina Henning\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Nina Henning\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2682bc9c49652a964d2a002e96404bc3\"},\"headline\":\"Hohe Werte festgestellt: Bio-Kekse mit Acrylamid belastet \u2013 und was Zuckeralternativen damit zu tun haben\",\"datePublished\":\"2026-05-29T21:04:47+00:00\",\"dateModified\":\"2026-07-18T00:35:27+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\\\/\"},\"wordCount\":583,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2682bc9c49652a964d2a002e96404bc3\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/7c0d6b9c-36dd-4cd9-ad26-17ccfc51aed8.png\",\"articleSection\":[\"Gesundheit & Ern\u00e4hrung\"],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\\\/\",\"name\":\"Hohe Werte festgestellt: Bio-Kekse mit Acrylamid belastet \u2013 und was Zuckeralternativen damit zu tun haben - ElternundFamiliy.de\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/7c0d6b9c-36dd-4cd9-ad26-17ccfc51aed8.png\",\"datePublished\":\"2026-05-29T21:04:47+00:00\",\"dateModified\":\"2026-07-18T00:35:27+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/7c0d6b9c-36dd-4cd9-ad26-17ccfc51aed8.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/7c0d6b9c-36dd-4cd9-ad26-17ccfc51aed8.png\",\"width\":1024,\"height\":1024},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Start\",\"item\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Hohe Werte festgestellt: Bio-Kekse mit Acrylamid belastet \u2013 und was Zuckeralternativen damit zu tun haben\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/\",\"name\":\"ElternUndFamilie.de\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2682bc9c49652a964d2a002e96404bc3\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2682bc9c49652a964d2a002e96404bc3\",\"name\":\"Nina Henning\",\"logo\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/image\\\/\"},\"description\":\"  Nina Henning Autorin f\u00fcr Eltern & Familie, Gesundheit, Reisen und Garten Nina Henning schreibt \u00fcber Themen, die Familien im Alltag wirklich bewegen: vom Familienleben \u00fcber Gesundheit und Wohlbefinden bis hin zu Reisetipps, Gartenthemen und praktischen Ratgebern f\u00fcr ein bewussteres Zuhause. \u00dcber Nina Henning Nina Henning besch\u00e4ftigt sich redaktionell mit alltagsnahen Themen rund um Familie, Gesundheit, Reisen und Garten. Ihr Fokus liegt darauf, komplexe Informationen verst\u00e4ndlich aufzubereiten und Leserinnen und Lesern praktische Tipps an die Hand zu geben. Besonders wichtig ist ihr eine klare, hilfreiche und familienfreundliche Darstellung. Ihre Beitr\u00e4ge richten sich an Menschen, die schnelle Orientierung, verl\u00e4ssliche Informationen und konkrete Ideen f\u00fcr den Alltag suchen. Fachbereiche Eltern & Familie Ratgeber rund um Familienalltag, Kinder, Erziehung, Schule, Freizeit, Haushalt und das Zusammenleben in der Familie. Gesundheit Verst\u00e4ndliche Informationen zu Wohlbefinden, Pr\u00e4vention, Beschwerden, gesunder Lebensweise und Gesundheitsthemen f\u00fcr die ganze Familie. Reisen Tipps f\u00fcr Familienreisen, Ausflugsziele, Urlaub mit Kindern, Reiseplanung und praktische Empfehlungen f\u00fcr unterwegs. Garten Ideen und Ratgeber zu Gartenpflege, Pflanzen, Balkon, Terrasse, Selbstversorgung und naturnaher Gestaltung. Redaktioneller Schwerpunkt Die Texte von Nina Henning verbinden praktische Alltagserfahrung mit verst\u00e4ndlicher Recherche. Ziel ist es, Leserinnen und Leser schnell zum passenden Thema zu f\u00fchren und Inhalte so aufzubereiten, dass sie direkt im Alltag genutzt werden k\u00f6nnen. Beitr\u00e4ge von Nina Henning Hier findest du aktuelle Artikel und Ratgeber von Nina Henning aus den Bereichen Eltern & Familie, Gesundheit, Reisen und Garten.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/elternundfamily.de\\\/en\\\/author\\\/ninahenning\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"High Levels Found: Organic Biscuits Contaminated with Acrylamide \u2013 and What Sugar Alternatives Have to Do With It - ElternundFamiliy.de","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/elternundfamily.de\/en\/high-levels-detected-organic-biscuits-contaminated-with-acrylamide-and-what-sugar-alternatives-have-to-do-with-it\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Hohe Werte festgestellt: Bio-Kekse mit Acrylamid belastet \u2013 und was Zuckeralternativen damit zu tun haben","og_description":"Dass ausgerechnet Produkte, die als nat\u00fcrlich und gesund beworben werden, Schadstoffe enthalten k\u00f6nnen, liegt an der Chemie des Backens und […]","og_url":"https:\/\/elternundfamily.de\/en\/high-levels-detected-organic-biscuits-contaminated-with-acrylamide-and-what-sugar-alternatives-have-to-do-with-it\/","og_site_name":"ElternundFamiliy.de","article_published_time":"2026-05-29T21:04:47+00:00","article_modified_time":"2026-07-18T00:35:27+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":1024,"url":"https:\/\/elternundfamily.de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/7c0d6b9c-36dd-4cd9-ad26-17ccfc51aed8.png","type":"image\/png"}],"author":"Nina Henning","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Nina Henning","Est. reading time":"6 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/elternundfamily.de\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/elternundfamily.de\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\/"},"author":{"name":"Nina Henning","@id":"https:\/\/elternundfamily.de\/#\/schema\/person\/2682bc9c49652a964d2a002e96404bc3"},"headline":"Hohe Werte festgestellt: Bio-Kekse mit Acrylamid belastet \u2013 und was Zuckeralternativen damit zu tun haben","datePublished":"2026-05-29T21:04:47+00:00","dateModified":"2026-07-18T00:35:27+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/elternundfamily.de\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\/"},"wordCount":583,"publisher":{"@id":"https:\/\/elternundfamily.de\/#\/schema\/person\/2682bc9c49652a964d2a002e96404bc3"},"image":{"@id":"https:\/\/elternundfamily.de\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/elternundfamily.de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/7c0d6b9c-36dd-4cd9-ad26-17ccfc51aed8.png","articleSection":["Gesundheit & Ern\u00e4hrung"],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/elternundfamily.de\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\/","url":"https:\/\/elternundfamily.de\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\/","name":"High Levels Found: Organic Biscuits Contaminated with Acrylamide \u2013 and What Sugar Alternatives Have to Do With It - ElternundFamiliy.de","isPartOf":{"@id":"https:\/\/elternundfamily.de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/elternundfamily.de\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/elternundfamily.de\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/elternundfamily.de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/7c0d6b9c-36dd-4cd9-ad26-17ccfc51aed8.png","datePublished":"2026-05-29T21:04:47+00:00","dateModified":"2026-07-18T00:35:27+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/elternundfamily.de\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/elternundfamily.de\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/elternundfamily.de\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\/#primaryimage","url":"https:\/\/elternundfamily.de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/7c0d6b9c-36dd-4cd9-ad26-17ccfc51aed8.png","contentUrl":"https:\/\/elternundfamily.de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/7c0d6b9c-36dd-4cd9-ad26-17ccfc51aed8.png","width":1024,"height":1024},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/elternundfamily.de\/hohe-werte-festgestellt-bio-kekse-mit-acrylamid-belastet-und-was-zuckeralternativen-damit-zu-tun-haben\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Start","item":"https:\/\/elternundfamily.de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Hohe Werte festgestellt: Bio-Kekse mit Acrylamid belastet \u2013 und was Zuckeralternativen damit zu tun haben"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/elternundfamily.de\/#website","url":"https:\/\/elternundfamily.de\/","name":"ParentsAndFamily.de","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/elternundfamily.de\/#\/schema\/person\/2682bc9c49652a964d2a002e96404bc3"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/elternundfamily.de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/elternundfamily.de\/#\/schema\/person\/2682bc9c49652a964d2a002e96404bc3","name":"Nina Henning","logo":{"@id":"https:\/\/elternundfamily.de\/#\/schema\/person\/image\/"},"description":"  Nina Henning Autorin f\u00fcr Eltern & Familie, Gesundheit, Reisen und Garten Nina Henning schreibt \u00fcber Themen, die Familien im Alltag wirklich bewegen: vom Familienleben \u00fcber Gesundheit und Wohlbefinden bis hin zu Reisetipps, Gartenthemen und praktischen Ratgebern f\u00fcr ein bewussteres Zuhause. \u00dcber Nina Henning Nina Henning besch\u00e4ftigt sich redaktionell mit alltagsnahen Themen rund um Familie, Gesundheit, Reisen und Garten. Ihr Fokus liegt darauf, komplexe Informationen verst\u00e4ndlich aufzubereiten und Leserinnen und Lesern praktische Tipps an die Hand zu geben. Besonders wichtig ist ihr eine klare, hilfreiche und familienfreundliche Darstellung. Ihre Beitr\u00e4ge richten sich an Menschen, die schnelle Orientierung, verl\u00e4ssliche Informationen und konkrete Ideen f\u00fcr den Alltag suchen. Fachbereiche Eltern & Familie Ratgeber rund um Familienalltag, Kinder, Erziehung, Schule, Freizeit, Haushalt und das Zusammenleben in der Familie. Gesundheit Verst\u00e4ndliche Informationen zu Wohlbefinden, Pr\u00e4vention, Beschwerden, gesunder Lebensweise und Gesundheitsthemen f\u00fcr die ganze Familie. Reisen Tipps f\u00fcr Familienreisen, Ausflugsziele, Urlaub mit Kindern, Reiseplanung und praktische Empfehlungen f\u00fcr unterwegs. Garten Ideen und Ratgeber zu Gartenpflege, Pflanzen, Balkon, Terrasse, Selbstversorgung und naturnaher Gestaltung. Redaktioneller Schwerpunkt Die Texte von Nina Henning verbinden praktische Alltagserfahrung mit verst\u00e4ndlicher Recherche. Ziel ist es, Leserinnen und Leser schnell zum passenden Thema zu f\u00fchren und Inhalte so aufzubereiten, dass sie direkt im Alltag genutzt werden k\u00f6nnen. Beitr\u00e4ge von Nina Henning Hier findest du aktuelle Artikel und Ratgeber von Nina Henning aus den Bereichen Eltern & Familie, Gesundheit, Reisen und Garten.","sameAs":["https:\/\/elternundfamily.de"],"url":"https:\/\/elternundfamily.de\/en\/author\/ninahenning\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elternundfamily.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1791","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elternundfamily.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elternundfamily.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elternundfamily.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elternundfamily.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1791"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/elternundfamily.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1791\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2021,"href":"https:\/\/elternundfamily.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1791\/revisions\/2021"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elternundfamily.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elternundfamily.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1791"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elternundfamily.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1791"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elternundfamily.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1791"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}